朝鮮人参料理その５

　魚粥　

材料：　餅米2カップ、水参2本、ナツメ5、生姜1片、
ゴマ油大さじ1、平目または赤甘鯛、
セリの葉、エゴマの葉、焼き塩
スープ用材料：　生姜2片、ニンニク10ｇ、玉葱1、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　エシャロット1、水14カップ



　　　　 調理方：
　　　　1　餅米を洗い1時間ほど水に浸した後、笊で水気を切り、すり鉢、またはミキサー
　　　　　 で米をおよそ1/2の大きさに粉砕する。　
　　　　2　深鍋にスープ用材料を入れ、柔らかくなるまで煮た後スープをこし、スープ用
　　　　　　材料は捨てる。
　　　　3　2のスープに新たに水参、ナツメ、生姜を加え再び柔らかくなるまで煮る。　
　　　　4　3のスープを再度こす。　
　　　　5　フライパンにゴマ油をひき4で取り出した水参、ナツメ、生姜と1を加えて炒める。
　　　　6　5に4のスープと平目を加えてしゃもじでよくかき混ぜながら中火で米が膨らむよ
　　　　　 うに煮る。　
　　　　7　みじん切りしたセリとエゴマの葉を加え、焼き塩を添える。






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