saffron 料理レシピ4

　　サフラン料理その４

　サフランブレッドギリシャ風　

材料：白小麦粉500g、生イースト40g、牛乳1カップ、サフラン一つまみ、砂糖大さじ1.5、塩小さじ１、卵黄4、卵2、バター50g

　　　　調理方：
　　　　牛乳にサフランを入れ最低３～４時間浸す。ボウルにバター、小麦粉以外の
　　　　材料をすべて入れる。室温に戻した柔らかいバター、小麦粉を少しずつ加え
　　　　ながら捏ねる。生地表面が滑らかになったら次へ。薄くバターを塗ったボウ
　　　　ルに生地を入れてフロアータイム(醗酵)を取る。30度、湿度70～80%で40
　　　　～50分。膨らんだら再度、生地を捏ね、薄くバターを塗ったボウルに入れて
　　　　二次醗酵させる。生地を成形し型に入れて、蓋をし２倍に膨らませる。表面
　　　　に卵白を塗り、さらに薄くバターを塗り180度に予熱したオーブンでおよそ
　　　　50分焼く。
　　　　

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