魚粥
材料：餅米2カップ、水参2本、ナツメ5、生姜1片、
ゴマ油大さじ1、平目または赤甘鯛、セリの葉、
エゴマの葉、焼き塩
スープ用材料：生姜2片、ニンニク10ｇ、玉葱1、
エシャロット1、水14カップ
調理方：
1 餅米を洗い1時間ほど水に浸した後、笊で水気を切り、すり鉢、または
ミキサーで米をおよそ1/2の大きさに粉砕する。
2 深鍋にスープ用材料を入れ、柔らかくなるまで煮た後スープをこし、
スープ用材料は捨てる。
3 2のスープに新たに水参、ナツメ、生姜を加え再び柔らかくなるまで
煮る。
4 3のスープを再度こす。
5 フライパンにゴマ油をひき4で取り出した水参、ナツメ、生姜と1を加え
て炒める。
6 5に4のスープと平目を加えてしゃもじでよくかき混ぜながら中火で米
が膨らむように煮る。
7 みじん切りしたセリとエゴマの葉を加え、焼き塩を添える。
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