松の実風味冷し麺
材料：白豆1kg、塩適量、水参2本、松の実50g、
冷麦240ｇ、キュウリ1本、白ゴマ適量、焼き塩
調理方：
1 白豆を5時間ほど温水に浸した後、そのまま塩を適量加えて白豆が
柔らかくなるまで茹でる。茹で汁は捨てずにとっておく。
2 水参の胴体部の皮をむいて、1cm角程度の大きさに切る。
3 2の水参と1の白豆と松の実をミキサーにかけて冷やしておく。
4 冷麦を茹でてざるに取り、冷水でよくもみ洗いして水気をきって
おく。
5 器に冷麦を盛り、1の茹で汁3カップと3を加えてよく混ぜ合わせ器
に注ぐ。
6 せん切りしたキュウリと白ゴマを飾り、焼き塩を添えて出す。
高麗人参料理へ戻る
