　　サフラン料理その４

サフランブレッドギリシャ風

材料：白小麦粉500g、生イースト40g、牛乳1カップ、サフラン一つまみ、砂糖大さじ1.5、塩小さじ１、卵黄4、卵2、バター50g

　　　　調理方：
　　　　牛乳にサフランを入れ最低３～４時間浸す。ボウルにバター、小麦粉以外
　　　　の材料をすべて入れる。室温に戻した柔らかいバター、小麦粉を少しずつ
　　　　加えながら捏ねる。生地表面が滑らかになったら次へ。薄くバターを塗っ
　　　　たボウルに生地を入れてフロアータイム(醗酵)を取る。30度、湿度70～
　　　　80%で40～50分。膨らんだら再度、生地を捏ね、薄くバターを塗ったボ
　　　　ウルに入れて二次醗酵させる。生地を成形し型に入れて、蓋をし２倍に膨
　　　　らませる。表面に卵白を塗り、さらに薄くバターを塗り180度に予熱した
　　　　オーブンでおよそ50分焼く。
　　　　

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