朝鮮人参料理その８

　松の実風味冷し麺　

材料：　白豆1ｋｇ、塩適量、水参2本、松の実50g、
冷麦240ｇ、キュウリ1本、白ゴマ適量、焼き塩






　　　　 調理方：
　　　　1　白豆を5時間ほど温水に浸した後、そのまま塩を適量加えて白豆が柔らかく
　　　　　 なるまで茹でる。　茹で汁は捨てずにとっておく。　
　　　　2　水参の胴体部の皮をむいて、1cm角程度の大きさに切る。
　　　　3　2の水参と1の白豆と松の実をミキサーにかけて冷やしておく。　
　　　　4　冷麦を茹でてざるに取り、冷水でよくもみ洗いして水気をきっておく。 　
　　　　5　器に冷麦を盛り、1の茹で汁3カップと3を加えてよく混ぜ合わせ器に注ぐ。
　　　　6　せん切りしたキュウリと白ゴマを飾り、焼き塩を添えて出す。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高麗人参料理へ戻る