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  朝鮮人参料理その8

朝鮮人参料理8 松の実風味冷し麺

材料:白豆1kg、塩適量、水参2本、松の実50g、
冷麦240g、キュウリ1本、白ゴマ適量、焼き塩






     調理方:
    1 白豆を5時間ほど温水に浸した後、そのまま塩を適量加えて白豆が
      柔らかくなるまで茹でる。茹で汁は捨てずにとっておく。 
    2 水参の胴体部の皮をむいて、1cm角程度の大きさに切る。
    3 2の水参と1の白豆と松の実をミキサーにかけて冷やしておく。 
    4 冷麦を茹でてざるに取り、冷水でよくもみ洗いして水気をきって
      おく。     
    5 器に冷麦を盛り、1の茹で汁3カップと3を加えてよく混ぜ合わせ器
      に注ぐ。
    6 せん切りしたキュウリと白ゴマを飾り、焼き塩を添えて出す。






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