サフランライス
材料(五人分)： インディカ米３合、サフラン少々、
バター大さじ４、カルダモン６ヶ、シナモンスティ ック
３本、クローブ３、玉葱小１、チキンストック（ブロス）
３.５カップ、塩小さじ１
調理方：
米を洗い笊で水気を取り除く。 サフランを大さじ２のお湯に浸す。
ソースパン（深めのフライパン）にバターを加え中火にしカルダモン、クローブ、
シナモンを入れて２分ほど炒める。 微塵切りにした玉葱を入れてしんなりするま
で炒める。 米を入れて透き通るまで炒める。
温めたチキンストックを加え、さらに塩、サフラン水を入れよく混ぜ合わせ蓋をして
弱火で水分が蒸発するまでおよそ２０分炊く。 火を止めて５〜１０分ほど蒸らす。
サフラン料理へ戻る
