サフランライス
材料(五人分)：インディカ米3合、サフラン少々、
バター大さじ4、カルダモン６ヶ、シナモンスティ
ック３本、クローブ３、玉葱小１、チキンストッ
ク(ブロス)3.5カップ、塩小さじ１
調理方：
米を洗い笊で水気を取り除く。サフランを大さじ２のお湯に浸す。
ソースパン(深めのフライパン)にバターを加え中火にしカルダモン、クロ
ーブ、シナモンを入れて２分ほど炒める。微塵切りにした玉葱を入れてしん
なりするまで炒める。米を入れて透き通るまで炒める。温めたチキンストッ
クを加え、さらに塩、サフラン水を入れよく混ぜ合わせ蓋をして弱火で水分
が蒸発するまでおよそ20分炊く。火を止めて5〜10分ほど蒸らす。
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