サフラン料理その２

　サフランライス　

材料(五人分)：　インディカ米３合、サフラン少々、
バター大さじ４、カルダモン６ヶ、シナモンスティ ック
３本、クローブ３、玉葱小１、チキンストック（ブロス）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３.５カップ、塩小さじ１



　　　　 調理方：
　　　　米を洗い笊で水気を取り除く。　サフランを大さじ２のお湯に浸す。
　　　　ソースパン（深めのフライパン）にバターを加え中火にしカルダモン、クローブ、
　　　　シナモンを入れて２分ほど炒める。　微塵切りにした玉葱を入れてしんなりするま
　　　　で炒める。　米を入れて透き通るまで炒める。
　　　　温めたチキンストックを加え、さらに塩、サフラン水を入れよく混ぜ合わせ蓋をして
　　　　弱火で水分が蒸発するまでおよそ２０分炊く。　火を止めて５〜１０分ほど蒸らす。



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